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2013年7月28日 (日)

皮の美味しいこの時期の魚といえば

今どきのイサキ、特にウリンボの炙りがうまいです。

小さい方が美味しいように感じるのは何故?

身が薄い分、皮の脂の味を強く感じるからでしょうかね。

Aburi

この画像、結構ヤバいね。

炙った皮の上に脂の層ができてます。


そして、この時期、皮が美味しいといえばやっぱりタチウオ。

前回いただいた炙ったお刺身も美味しかったですけど。

これ、塩焼きなんですが、いかがでしょう。

0729_2

ロースターで焼いたのですが、仕上げにバーナーで炙ってます。

皮は香ばしく、身はふわっふわですよ。

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