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2012年4月10日 (火)

メダイのポワレなど

超簡単な割に見栄えのする1品です。

フライパン1つで作れちゃう簡単レシピです。


【作り方】
フライパンに少し多めのオリーブ油を敷き、スライスしたニンニク1片を加えて香りを立ててから、塩コショウしたメダイの切り身を皮目から焼き、いい焦げ目が付いたらひっくり返して両面を焼きます。

そこに下茹でしておいた野菜(じゃがいも、ニンジン、ブロッコリーなど)を加え、魚と一緒に軽く焼きます。

魚に中まで火が通ったら、白ワイン少々を回し入れ、アルコールを飛ばします。

少量のレモン汁とバターを隠し味に加えて火を止めたら、お皿に盛りつけます。

洗わないまま(若干油とソースが付いたまま)の空のフライパンにバルサミコ酢と砂糖少々を入れ、フライパンを回しながら煮詰めます。

バルサミコソースに少しトロミが付いたらお皿に適当にかけてできあがり。

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メダイは刺身でいただいても美味しいし

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カブトの潮汁もいけます

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